2009-12-06

煎三文魚

幾十年來,不管生吃熟吃,總覺得三文魚不好吃。最近才發現,只要烹飪得宜,三文魚實乃人間美味。

將新鮮三文魚加少許日式醬油和蔥煎至剛熟,拌沙律即可。好吃與否,全在生熟程度的拿捏。





澳洲賣的一般是來自塔斯曼利亞(Tasmania)的Atlantic Salmon。魚塊(fillet)售價約30澳元一千克,每塊約300克。這重量對其他人可能適中,對我來說稍微太大。

- Neil Perry: Grilled Atlantic Salmon